noviembre 2022

¿Cuál es la mejor patata para puré?

¿Cuál es la mejor patata para puré? ¿Qué variedad elegir para que mi purés de patatas esté de rechupete?

¿Te has hecho alguna vez esta pregunta? Pues no te preocupes porque en este post te vamos a sacar de dudas. Cuando acabes de leerlo harás el mejor puré del mundo.

Porque lo que está claro en el mundo de la cocina es que la materia prima es algo fundamental. No puede haber saber si no se compran alimentos de primera calidad.

Dentro del mundo de las patatas es algo complicado porque existen cientos y cientos de variedades. Elegir la adecuada se hace a veces complicado pero con nuestra ayuda lo vas a conseguir.

También debes tener en cuenta que las variedades son de temporada. Es decir, que todas no están durante todo el año disponibles. Por eso, en este post sobre cuál es la mejor patata para puré te vamos a dar varias opciones.

Y también te daremos algunos consejos para que tu puré de patatas te salga de rechupete. Es un plato que acompaña al principal, a las carnes, a los pescados… Un plato muy nutritivo y muy sabroso y muy fácil de elaborar.

La patata es un alimento muy versátil. Se pueden tomar en puré, cocidas, fritas… Así que patatas no te pueden faltar jamás en casa.

La mejor patata para puré es…

La mejor patata para purés es la harinosa. Es decir aquellas variedades que son consideradas harinosas.  Da igual si son tempranas o tardías. Deben ser harinosas y tener gran cantidad de fécula. Tu puré lo va agradecer.

Las variedades más recomendables para este plato de cocina son la Baraka, Duchesse, Kennebec, Duchesse, Spunta y Monalisa.

Como ves, hay un gran catálogo donde elegir. Cada una de ellas tiene su temporada por lo que te resultará difícil encontrar esas patatas harinosas para hacer tu puré, el mejor puré de patata del mundo.

Pero no hemos acabado porque hay otra variedad para hacer puré de patata que te sorprenderá por su color. Estamos hablando de la variedad Violette.

Su aspecto exterior es morado y cuando la pelas comprobarás que aparece el color violeta. De ahí el nombre, claro está.

Por supuesto que el puré de patatas que te salga también será de color violeta. Es una manera de sorprender a tus invitados, ¿verdad? Una manera también de presumir sobre tus conocimientos sobre la patata.

Una vez elegida la mejor patata para puré… ¡a cocinar!

• Lo primero que hay que hacer es cocer las patatas. Si tienen el mismo tamaño, mejor que mejor porque así se cocerán todas por igual.
• Una vez cocidas vamos a triturarlas. Antes que hay que quitarles la piel y luego puedes utilizar un triturador de patatas, un dispositivo pensado única y exclusivamente para este menester. Lo puedes hacer a mano con un tenedor pero te va a costar mucho más trabajo.
• Es el momento de poner la mantequilla. Ponla cuando el puré esté a temperatura ambiente. A continuación, le leche, que debes calentar antes de incorporarla. La leche le dará una textura mucho más cremosa.
• Aunque has cocido las patatas con sal, no está de más en estos momentos que lo pruebes y, si es necesario, rectificas.

Al puré de patatas le puedes añadir “tus creaciones”. Por ejemplo, le puedes poner queso rallado por encima.

Consejos para conservar el puré de patatas

Lo mejor es que consumas el puré de patatas nada más recién hecho. Pero si lo has tenido que hacer con algo de antelación, ¿cómo conservarlo?

Pues al baño maría a fuego muy lento y tapándolo con un film transparente o un paño de cocina.

En el caso de que te sobre y lo quieras utilizar en otra comida, mételo en la nevera, también tapado. Pero procura comértelo antes de las siguientes 72 horas.

Esto es todo. Te hemos contado en este post cuál es la mejor patata para puré. Como has visto, puedes elegir entre varias variedades siempre y cuando sean harinosas. También te hemos dado algunos consejos para elaborar el puré y conservarlo. Con estos consejos, seguro que tus purés de patata te van a salir mucho mejor.