julio 2023

¿Cuáles son las mejores patatas para guisar? La respuesta definitiva

¿Cuáles son las mejores patatas para guisar? ¿Es la patata un elemento fundamental para asegurarnos el mejor guiso? ¿Quieres conocer algunos de los guisos más populares en España?

Pues no te pierdas detalle de este post si quieres conocer todas las respuestas a estas preguntas que te acabamos de formular.

Te va encantar leerlo. Tanto como esos guisos que preparas en tu casa y que sorprendes a los tuyos y tus invitados. Contando, eso sí, con las mejores patatas para guisar.

En la rica tradición culinaria española, los guisos ocupan un lugar destacado.

Estos platos de cocción lenta, abundantes en sabores y aromas, son un auténtico deleite para el paladar. Sólo de pensarlo, se nos hace la boca agua, ¿verdad?

Uno de los ingredientes esenciales en la mayoría de los guisos son las patatas.

Así que aquí te vamos a contar cuáles son las mejores patatas para guisar. Presta mucha atención porque de la elección de la patata depende que te salga un guiso genial.

Pero antes, una definición.

¿Qué es un guiso? ¿Cómo lo definiríamos?

¿Qué se entiende por guiso en España?

En términos generales, un guiso es un plato que se cocina a fuego lento, en el que los ingredientes se combinan y se cocinan en un caldo.

Los guisos son muy versátiles y pueden incluir carne, pescado, mariscos, verduras, legumbres…

Ahora que hemos aclarado esto, ¡vamos a sumergirnos en el mundo de los guisos con patatas!

Las mejores patatas para guisar para los mejores platos

Que España es un país rico en guisos, no lo vamos a descubrir nosotros ahora mismo. Pensando sólo con algunos platos, se nos hace la boca agua.

Nos viene a la mente la patata a la riojana, una receta tradicional de la región de La Rioja que combina patatas, chorizo y pimentón.

Otro clásico es la patatas con carne, un guiso reconfortante que combina patatas con diferentes tipos de carne, como ternera, cerdo o pollo.

También tenemos la olla de patatas, una receta tradicional de Galicia que combina patatas con diferentes vegetales y carnes, como lacón, chorizo y brócoli.

Estos son solo algunos ejemplos de los guisos con patatas más populares en España, pero hay muchos otros que varían según la región y las preferencias locales.

Seguro que tú tienes tú preferido.

Elige las mejores patatas para guisar. Nuestros consejos

Cuando se trata de elegir las mejores patatas para guisar, la variedad juega un papel crucial.

En España, existen diferentes variedades de patatas, pero algunas se destacan por su textura y sabor, ideales para guisos.

Una de las más utilizadas es la patata Rudolph, conocida por su alto contenido de almidón y su carne blanca y firme cuando se cocina.

Esta variedad es excelente para espesar salsas y caldos, lo que la convierte en una opción popular en guisos donde se busca una textura más cremosa.

Otra variedad comúnmente utilizada en guisos es la patata kennebec.

Esta variedad es conocida por su textura firme y suave, lo que la hace perfecta para guisos donde se desea que las patatas se mantengan intactas después de una cocción prolongada.

Su sabor delicado también se presta bien a una amplia variedad de sabores en el guiso.

La edad de las patatas

Las patatas maduras tienden a tener un contenido de almidón más alto, lo que les confiere una textura más cremosa y suave al cocinarlas.

Por otro lado, las patatas más jóvenes (patata nueva) y menos maduras (patata de conservación) tienen un contenido de almidón más bajo y pueden mantener su forma mejor durante la cocción, lo que las hace ideales si deseas que las patatas se mantengan más firmes en tu guiso.

Sin embargo, es importante tener en cuenta que la elección de la patata no es el único factor determinante para un guiso exitoso.

Los guisos son platos complejos que requieren una combinación equilibrada de ingredientes, condimentos y técnicas de cocción adecuadas.

Aunque las patatas son un componente clave, también es fundamental considerar la calidad de los demás ingredientes y el tiempo y la temperatura de cocción para obtener un guiso delicioso.

Ahora bien. Si quieres patatas de calidad, ya sabes donde encontrarlas.